Soweit ich weiß, nutzt Du ja Portainer. Das Passwort kann recht einfach so zurückgesetzt werden, starte dazu den Container mit folgendem Startbefehl:
ts3server serveradmin_password=Test1234
Stoppe ihn anschließend, editiere den Container und lösche den benutzerdefinierten Befehl wieder heraus. Fertig.